Restauration à Alicante et dans le reste de l’Espagne

L’industrie hôtelière et de la restauration en Espagne

La gastronomie de l’Espagne et d’Alicante est aussi immensément riche et variée que le pays lui-même. Avec une grande variété d’ingrédients de première qualité, d’anciennes traditions et recettes combinées pour créer de nouveaux concepts de qualité et un niveau incroyable de compétences culinaires, il n’est pas étonnant que l’Espagne soit au sommet de l’excellence culinaire en Europe.

Histoire

L’histoire de la belle cuisine espagnole a beaucoup à voir avec la situation géographique du pays. Située dans la péninsule ibérique, elle est presque entièrement entourée d’eau. Naturellement, cette situation avantageuse fait des fruits de mer l’un des piliers de la gastronomie espagnole et est à l’origine du régime alimentaire généralement méditerranéen du pays. La diversité du reste de l’Espagne, qui comprend des chaînes de montagnes, des pâturages luxuriants, des côtes étendues et des terres agricoles fertiles, offre une grande variété de produits frais.

Au fil des ans, l’Espagne a toujours été influencée par les différentes cultures qui l’ont traversée ou s’y sont installées. Les Grecs ont introduit leur merveilleuse huile d’olive, les Romains et les Juifs ont intégré des éléments de leur propre cuisine… cependant, ce sont les Maures qui ont eu la plus grande influence sur la cuisine espagnole au cours de leurs siècles de règne. Ils ont introduit des fruits et des assaisonnements légers dans le régime ibérique, ainsi que des combinaisons de fruits et de noix avec la viande et le poisson. Le riz, véritable aliment de base de la gastronomie espagnole, et donc la grande variété de plats à base de riz que l’on trouve en Espagne, vient directement des Arabes, tout comme l’utilisation du safran, de la cannelle et de la noix de muscade.

Plats célèbres

Tapas – Sortir manger des tapas est probablement la tradition gastronomique et sociale la plus célèbre d’Espagne. On pense qu’elles ont vu le jour à Séville, et la façon d’apprécier les tapas est de se rendre dans un bar avec un groupe d’amis et de partager quelques tapas différentes avec du vin ou de la bière. Ensuite, vous choisissez un nouveau bar et d’autres tapas et vous répétez le processus. Les tapas disponibles dépendent de la région du pays où vous vous trouvez, mais certains classiques sont les calamars, les croquettes, les patatas bravas, les boquerones, etc.

Paella

– Le riz est un incontournable de la gastronomie espagnole, ce qui s’explique en grande partie par le fait peu connu que l’Espagne est le deuxième producteur de riz en Europe. Le plat de riz le plus célèbre d’Espagne est sans aucun doute la paella, dont il existe de nombreuses variétés. Cependant, les Valenciens (la célèbre ville de la paella) vous diront que les deux « vraies » paellas sont la paella valenciana (à base de poulet et de lapin) et la paella marinera (avec de nombreux types de fruits de mer).

Tortilla

– Vous ne pouvez pas venir en Espagne sans essayer la célèbre omelette espagnole. Un élément simple mais essentiel de la cuisine espagnole, il peut être servi chaud ou froid, comme un repas ou comme une tapa, seul ou dans un sandwich. Bien que l’omelette espagnole se limite généralement aux pommes de terre et aux œufs, d’autres légumes sont parfois ajoutés – les oignons font souvent leur apparition – pour varier les plaisirs.

Marchés alimentaires

– L’Espagne est mondialement connue pour sa variété de marchés alimentaires dans tout le pays, où vous trouverez des produits frais et de qualité. Parmi les marchés gastronomiques les plus remarquables, citons le Mercado de San Miguel (Madrid), le Mercado de San Antón (Madrid), La Boquería (Barcelone), Mercat Central (Valence) et Mercado Victoria (Cordoue).

Activités

Visites guidées de tapas – Si vous voulez découvrir les meilleures tapas dans n’importe quelle ville espagnole que vous visitez, ne cherchez pas plus loin qu’une visite guidée de tapas. Il s’agit de suivre un itinéraire autour de la ville qui comprend certains des meilleurs bars à tapas, en s’arrêtant à chacun d’eux pour goûter une tapa et passer au suivant. Le mieux, c’est que des visites guidées de tapas sont proposées dans presque toutes les villes et qu’elles ne sont généralement pas trop chères.

Cours de cuisine

Quel meilleur moyen d’apprendre la vraie gastronomie espagnole que de la faire soi-même ? Dans toute l’Espagne, il existe d’innombrables écoles de cuisine et restaurants où vous aurez l’occasion de créer votre propre plat traditionnel espagnol. Les cours les plus populaires seraient la paella, les tapas ou même quelques sucreries traditionnelles. La plupart des établissements proposent des cours individuels et collectifs, alors venez seul ou avec des amis.

Alicante

Ces dernières années, Alicante a fortement reconquis son titre de l’une des meilleures villes gastronomiques de la Costa Blanca. La capitale d’Alicante regorge d’une constellation étincelante de nouveaux restaurants de jeunes chefs du monde entier, ainsi que d’une gamme inventive et diversifiée d’options de restauration décontractée. On assiste également à une renaissance de son paysage gastronomique établi de longue date, qui comprend des bistrots traditionnels, des parrillas, des restaurants de Paella Valenciana et des restaurants élégants servant la cuisine espagnole classique pour laquelle elle devient de plus en plus célèbre, y compris des plats de toutes sortes.